こんにちは。
芦屋の美容室＆アロマ・フェイシャル・フット・整顔・リラクゼーションサロン ア.クールです。
先日、お客様の韓国通で美人な奥様、Ｍ様が、
韓国調味料をお取り寄せされるというので、
一緒に、注文をお願いしました。
「コチュジャン（甘辛ミソ）」と
「テンジャン」です。
「テンジャン」は使ったことがなかったので、Ｍ様に使い方を聞くと。。。
日本のおミソと違って、煮立てると風味が増すようで、それ以外は、日本のおミソと同じように使えば良いとの事。
クセがあるから、好き嫌いがあるかも。。。との事でしたが、臭いもクセがなく、味も若干、納豆の味がするかな～と思うくらいでした。
ちょうど、最近の雑誌に「テンジャンチゲ」の作り方がのっていたので、昨晩作ってみました。
雑誌に載っていたレシピは。。。
①お出汁（昆布と煮干し）を煮立てジャガイモを入れて柔らかくなるまで煮る。
②テンジャンを溶かしいれる。
③ズッキーニを加えて１～２分煮て、あさり、豆腐を加える。
④あさりの口が開いたら火を止めてえごまの葉、赤・青唐辛子を加える。
と、ありましたが、ズッキーニ、あさりがなかったので、にんじん、ボイルしたホタテを入れました。
えごまの葉も省略、赤唐辛子のみをいれましたが、美味しくできました～
たぶん・・・・
写真撮り忘れました。。。
本場の味を知らないので、今度、Ｍ様に教えていただきたいと思っています。